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影響膨化食品質量的因素:膨化食品機械設備

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影響膨化食品質量的因素:膨化食品機械設備

發布日期:2017-10-23 21:47 來源:http://www.juhua744843.cn 點擊:

       對于膨化食品機械設備也是用來膨化食品的一種設備,但是在膨化的過程中,有很多的因素會影響到食品的因素,導緻膨化食品的質量各有不同,對于影響膨化食品質量的有哪些因素呢?下面帶您去了解膨化食品機械講述影響膨化食品質量的因素。

  再就是糊化:澱粉粒在适當溫度下(60~80℃ ),在水中溶漲,分裂,形成均勻糊狀溶液的作用為糊化作用。隻有充分糊化但又沒有解體的澱粉,分子間氫鍊大量斷開,充分吸水,為下一步老化時澱 粉粒高度晶化包住水分,從而為造成可觀的膨化度奠定基礎。

膨化機械設備

  對于食品的幹燥:産品中水分含量直接影響到産品膨化度的大小。因此幹燥水分含量的控制是非常重要的。如果幹燥後制品中水分含量過多,油炸膨化時,很難在短時間内将水分排出,造成制品膨化不 起來,口感發軟,不脆,破壞了産品的特色。若水分含量太低,油炸時又很難在短時内形成足夠的噴射蒸汽将食品組織膨脹起來,也會降低産品的膨化度。因此,幹燥時間選擇7小時,水分含量最為适宜。

  最後是就是食品的老化:膨化後的à-澱粉在2 ~ 4℃下放置1.5 ~ 2天變成不透明的澱粉。在老化過程中,糊化時吸收的水分被包人澱粉的微晶結構,在高溫油炸時,造成澱粉微晶粒中水分急劇汽化噴出,使澱 粉組織膨脹,形成多孔、疏松結構,達到膨化的目的。

  對于影響膨化食品質量的因素有很多,所以在生産的過程中,要做注意生産中的質量以及注意事項,才能夠生産出質量好的膨化食品。

德超機械

       山東德超機械設備有限公司是一家專業的雙螺杆膨化機,單螺杆擠壓機生産制造廠家。

       公司主營産品:休閑食品膨化機,狗糧膨化機,魚飼料膨化機,玉米片膨化機,大米膨化機,營養粉膨化機,組織蛋白膨化機,大豆膨化機,妙脆角膨化機,薯條薯片膨化機,鍋巴膨化機,米通米果膨化機,油炸膨化機,黃金角膨化機,變性澱粉膨化機,方便面生産線以及微波烘幹殺菌設備。

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