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擠壓膨化機是如何作出疏松的膨化食品

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擠壓膨化機是如何作出疏松的膨化食品

發布日期:2017-10-28 17:56 來源:http://www.juhua744843.cn 點擊:

    擠壓膨化機由供料系統、擠壓系統、加熱系統、傳動系統、旋切系統和控制系統等幾部分組成。将物料由喂料機喂入,機筒經過高溫、高壓、高剪切,使物料膨化以達到所需的組織狀态等品質要求。

  擠壓膨化是通過水分、熱能、機械剪切和壓力等綜合作用對食品進行膨化的一種技術,是高溫、高壓的短時加工過程。當含有一定水分的原料通過供料器進入套筒後,随着螺杆的轉動而向前輸送,當物料逐漸受到機頭的阻力作用時而被壓縮,通過壓延效應和吸收機筒外部所加熱量,以及物料在螺杆與套筒間的強烈攪拌、混合、剪切等作用而産生的高溫、高壓,使物料在擠壓腔内成熔融狀态,澱粉組織中排列緊密的膠束被破壞,澱粉由生澱粉(β一澱粉)轉化為熟澱粉(α一澱粉),即形成了澱粉糊化,此時物料中的水分仍處于液體狀态。當熔融态物料進入成型模頭前的高溫高壓區時,呈完全的流體狀态,最後随模孔被擠出到達常溫常壓狀态,物料中的溶膠澱粉體積也瞬間膨化,緻使食品内部爆裂出許多微孔,體積迅速膨脹,從而形成質構疏松的膨化食品。

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      山東德超機械設備有限公司是一家專業的雙螺杆膨化機,單螺杆擠壓機生産制造廠家。

      公司主營産品:休閑食品膨化機,狗糧膨化機,魚飼料膨化機,玉米片膨化機,大米膨化機,營養粉膨化機,組織蛋白膨化機,大豆膨化機,妙脆角膨化機,薯條薯片膨化機,鍋巴膨化機,米通米果膨化機,油炸膨化機,黃金角膨化機,變性澱粉膨化機,方便面生産線以及微波烘幹殺菌設備。

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